Apple strudel蘋果卷是一款历史悠久的奥地利点心。在维也纳的市政厅图书馆的一份1696年的手抄本上记载它的资料，至今已有300年的历史了。最初由土耳其甜点Baklava，从匈牙利辗转到奥地利，再由奥地利人结合当地口味而演变成的。现在也常见于匈牙利，德国，捷克等国家，它虽只是一份甜品，但是维也纳蘋果卷与维也纳炸牛扒和高汤煮牛排一样被评为国家级别。
传统的蘋果卷的外壳酥皮非常难做，通常面皮会擀成被子一样大小的剥皮，透过薄皮可以看到书本上的字，然后再用毛巾协助下带动薄皮把它折叠成家用菜板大的面皮。其实做酥皮不是很复杂，但需要足够的耐心和时间。加上随着经济和机械技术的发展，大小超市都可以买到酥皮片。所以大家一般就买现成的。传统的维也纳蘋果卷一般包成跟小枕头一样，但今天我就包的精致点，方便小朋友享用。
面皮材料 Skin ingredients：
酥皮一张 25cm X35cm
Puff pastry. one piece 25cm×35cm
馅料材料fillings：
苹果 三个大的.
Apple. 3 big one
肉桂粉、1 茶勺
Cinnamon power. 1 teaspoon
盐.半小勺
Salt.1/2 teaspoon
葡萄干、50克
Rasain. 50g
朗姆酒、一汤勺（可以不放）
Rum. 1 tablespoon
黄糖、50克（甜度需根据个人口味）
Brown sugar. 50g（ adjustable）
橄榄油、一汤勺
Olive oil. 1 tablespoon
生粉、一汤勺
Potatoes starch. 1 tablespoon
鸡蛋、一个
Egg. 1 Ea.
步骤step：
1、把苹果削皮，整个苹果放盐水浸泡10分钟，主要是防止苹果氧化
Peel apple skin off, soak whole apple in the water with salt,it prevents apple from oxidation.
2、把苹果切小丁状如下图.
Cut apple into little pieces, show picture below
1、葡萄干泡热水5分钟冲洗，并挤掉水分
Soak apple in the water for 5 minutes and squeeze the water out
2、预热炒锅，放橄榄油，油热后把苹果粒放进去，高火翻炒
Preheat the wok, add olive oil, put the apple pieces to the wok,and stir evenly with high heat
3、加入肉桂粉、黄糖，盐，葡萄干，生粉继续翻炒到粘稠
Add the rest of fillings and keep stirring until became sticky
4、拿出25cm×35cm的酥皮平分切成两块， 拿一半先冻冰箱，另一半擀成35cm X 24cm的长方形
Cut the puff pastry into half, store one of them in the freezer, roll the other piece to big rectangle with 35cmX24cm
5、切成等大的小长方形
Cut into small rectangle equally
6、在其中一半的小长方形上，相隔一厘米间用刀划一下，如下图所示
On half of small rectangles, cut a few straight threads in the middle of rectangles, show picture below
7、切几条酥皮长条，围在四周，（可以收住水分,烤出来感觉也比较有层次跟饱满感）再均匀铺上苹果馅.
Cut a few strips and place them at the adge of small rectangles,then put 3 table spoon of apple fillings on the top
8、用上层皮盖好铺有苹果的下层部分，然后封口. 。
Cover them and seal the adges properly
9,用叉子在周边按压一下，让封口更结实.
Press the edges with fork, make it nicely
10、一样的方法把放冰箱的另一半皮包完，同时烤箱预热到350 ℉（165度）
Repeat the process finished rest of puff pastry, meanwhile preheat oven to 165 degree.
11、在包好的蘋果卷表层刷一层蛋液 Brush egg mixtures on the surface of apple strudels evenly.
11、放进烤箱烤20分钟左右，烤到金黄色即可。（烤箱不同，时间可能也不一样）
Bake them around 20 minutes in the oven until apple strudels became golden colour.（it may spend different timing with different oven）
12、戴防烫手套取出苹果派
Wear a pair of thicker cloth gloves,then take out the apple strudels
喝咖啡,茶，或者牛奶时，蘋果卷都是不错的配搭甜品。酥脆香甜，甜而不腻，不论早餐还是下午茶，都是一款不可缺少的开胃甜品。人家都说幸福就是甜品的味道，生活如此不易，怎可缺少甜品的调节。然而幸福的感觉就像甜品一样千百种的呈现方式，打开你的心灵，寻找属于你的幸福感吧！
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开心饮食 