众所周知的比萨（pizza）已经成为世界通行小吃了，但大家一定不很了解它的发展。它历史悠久，复杂，在美食界其争议不断。     

997年，pizza第一次出现在中古拉丁文上。

有人说来自中国。1254年，著名的旅行家，探险家马可波罗去中国考察时，非常喜欢中国北部的香葱馅饼，回到意大利后一直对香葱馅饼念念不忘，于是他参加朋友家聚会时，叫厨师尝试做他口述的比萨饼。乐于尝试新事物的厨师兴致勃勃的开始在厨房摆弄比萨饼。可是做了半天，就是不知道怎么把馅料放进去。已过午饭时间，大家都已经饿了不行了。马克波罗就丰富厨师把馅料放在面团上烤烤吃算了，其味道也让人出乎意料，美味可口。他们就叫它比萨饼。 

十六世纪，那不勒斯的格雷薄干脆饼也被看做比萨。那时候比萨饼只是覆盖一层薄薄的的白汁沙司，只是穷人填饱肚子的一种面食品，没有被视为一种正式的菜肴。         

到十七世纪后，就不断在比萨饼上面加不同的材料，油、番茄、鱼等。   

1843年，大仲马描述比萨饼上面的东西的区别。         

1889年6月，出于尊敬意大利王后玛格丽特，意大利著名厨师Raffaele Esposito创造出了“玛格利特比（Pizza Margarita）”，其比萨饼装饰有番茄、意大利干酪和罗勒。绿色的罗勒、白色的莫萨里拉干酪、红色的番茄酱好比意大利国旗。表示对皇后至高无上的敬意。这名厨师也是第一个往比萨饼上加奶酪的人。

20 世纪至今比萨饼已超越文化与语言的鸿沟，开始成为全球性通行食品。虽各国比萨饼的味道会有点差异，但是基本的酱料、芝士或者奶酪等，都还是要的。 

真正做好正统的比萨饼并不是一件容易的事，除了需要把握各式各样烤箱的火候，还要掌握制作工艺和用料。  一个好吃的pizza的最重要的关键是要看发面。发面时间至少得24小时，而且最好用低温发酵，它是指在温度相对比较低的环境中，利用酵母进行发酵，发酵的时间得到延长，而发酵制品就能获得更好的质地和风味。不是很了解这个原理时，无意中我把多的比萨面团放冰箱冷藏一个晚上，第二天拿出来烤，味道真的是很不同。同时也要注意发酵时一定要恒温环境。其次，揉面团时不可太过用力，切不可用指尖，以免造成破坏面筋，操作时要用掌腹和手腹。称量也很重要，虽不是什么技术活，但是如果结果不是很理想，至少更容易知道哪个细节或者材料需要改进。有时真是差之毫厘，谬以千里，口味形态的差别真的会很明显的。   技术的娴熟更重要的是在掌握原理的基础上不断练习与摸索。

比萨历史大概了解，制作的要点也基本掌握了，那么就开始动手吧！

一个比萨配料：

洋葱、50克

新鲜蕃茄、两个（切碎备用）

干罗勒叶、适量

干牛至、适量

帕马生芝士粉、10克

胡椒粉、适量

盐、3/4茶勺

糖、1 汤勺

烟熏三文鱼、三片

salad菜、适量

橄榄油、适量

Mozzarella马苏里拉芝士、100克

小番茄、10个

蒜粒、2个（切碎备用）

面团主要材料：（两个比萨）

通用面粉、3杯

盐、半茶勺

糖、一小勺

橄榄油、2 汤勺

酵母、6克

水、350克（根据面粉吸水性适度调整）

制作过程：

1、40度的温开水中，加入酵母搅匀静置5分钟

2、把面粉放进干净的和面盆，加入盐、糖和油。再缓慢加入温酵母水搅拌成绵蓄状揉匀，揉成面团

3、室温发酵3个小时后，放入冰箱静置一个晚上

4、面团发酵好后，对折面团揉搓，反复几次，直至面团揉均匀

5、把它拉伸成比萨饼状备用（最好不用擀面杖，会影响比萨饼的蓬松柔软度），并在比萨饼上用叉子按压一些小洞后放一旁备用

6、预热炒锅、加油放入洋葱蒜末，炒香后放入新鲜番茄碎炒两分钟，

7、加入盐、胡椒粉、糖、干牛至、干罗勒叶和帕马生芝士粉，搅拌均匀即可

8、把炒好的酱汁均匀抹在比萨饼上，放上新鲜小番茄，撒上芝士

9、预热烤箱后，把比萨放进烤箱烤20分钟即可

       瞬间整个屋子弥漫着比萨的味道，芝士的奶香味，番茄和奶酪的氨基酸分子在烤箱中遇热所产生的梅拉德反应，所带来的焦香味，番茄酱的柠檬味和苹果酸味。顷刻之间在你味觉神经里凑起了香味奏鸣曲。

       出烤箱后，滴点橄榄油，切小块。放上沙拉菜，和烟熏三文鱼片，给看似单调的pizza增添一份现代饮食气息。

热气腾腾的pizza，香气扑鼻，浓郁的芝士奶香味配上淡淡的番茄的酸甜味，外酥里嫩，口感层次分明，百吃不腻。

玛格丽特比萨饼有丰富的番茄酱料，绵密的马苏里拉奶酪和清新的罗勒叶香。口感较容易驾驭，适合搭配有一定结构和酸度的酒体。最好是年轻，清晰的干型葡萄酒。产自意大利的灰皮诺一般呈干型，口感清瘦酸爽，酒体轻盈。与马格丽特比萨饼配搭就是很不错的选择。含有金巴利、琴酒、甜苦艾酒的意大利经典款的内格罗尼鸡尾酒的草本清晰味跟此款比萨饼的口味也相辅相成。

     包子的历史悠久，它可以追溯到三国时期，传说诸葛亮渡江时遇到狂风大作，浪尖千尺，以致大军不可渡江归国。据孟获讲述是因为阵亡将士灵魂作怪，兴风作浪，阻碍大军顺利回程。为了祭江安抚牺牲将士的灵魂，需要砍49颗敌军的人头来拜祭。他觉得两军对垒，已死不少人，他不肯为此再杀人，于是他命令下属杀黑牛白羊，以米面为皮，牛羊为馅，精心捏塑了49颗像模像样的蛮人人头（称“蛮头”）,陈设香案，洒酒祭江。从此民间传说中就有“馒头”之称,也就是现在所谓的包子，当时的馒头包有内陷。诸葛亮也就这样成为了包子的祖师爷，也成了捏塑技术的先锋模范带头人。

随着时代的变迁，磨的应用，造就了面食被广泛使用。有美食家分析，胡人就喜欢蒸饼，因此开启了我国古代“馒头时代”，。唐代的“笼饼”、宋代的“吹饼”，均由面食制蒸饼而来；蒸饼放入馅料的做法，成为后来包子做法的源头。而到宋朝吃包子成为当时流行饮食文化，从而进入“包子时代”。宋朝时期，民间已有包子专卖店，不仅卖肉包子，甚至灌汤包子也是当时发明的。两宋的太学也为学生设置厨房，为学生提供膳食，而“太学馒头”最受学生喜欢（不论有馅或者没馅的都叫馒头）.《上庠录》中云：“两学公厨例于三八课试日设别馔，春秋炊饼，夏冷淘，冬馒头。而馒头尤有名，士人得之，往往转送亲识。”小小普通的馒头也成皇帝馈赠学子的佳品。可见馒头在当时已经有举足轻重的地位了。直至清代，馒头是指无馅的，有肉或者蔬菜的叫包子。包子的历史与传说可以写一本书了，就不一一去考研了。

我们就来做南瓜与面粉为面皮,卷心菜为馅的南瓜素包子。

面粉的选用：

做包子馒头的面粉是用中筋面粉，其蛋白质含量在8.0%-10.5%之间，筋度比较均匀，适合用来做包子、馒头、芝麻球等面点，这种面粉做出来的美食口感松软可口，具有一定的蓬松感

和面基本原则:

按照麵粉：水：酵母2 :1: 0.02，比如400克麵粉就放200毫升水4克酵母就搞定。不过世界各地的面粉吸水性会有一定的落差，如果加蔬菜水果泥和面时，情况也会不一样。 水量可视情况而稍做调整。和面最好用35_40度的温水加酵母融化均匀。湿度最好控制在70%左右。如果需要发面时间短点，可以加入适量的糖。

面团主要材料:

中筋面粉、3.5杯

水、100毫升

南瓜泥、250毫升（约400克新鲜南瓜）

酵母粉、6克

糖、适量

馅料材料：

干香菇、20克（泡水备用）

卷心菜、500克（洗干净切小丁备用）

红萝卜、一根（刨成丝）

芫茜、适量（切碎备用，也可用葱）

油、两汤勺

盐、一茶匙

胡椒粉、适量

香油、适量

豪油、2汤勺

调馅：

1、炒锅预热后加油，把卷心菜放进去，加半茶匙盐炒至七分熟就可出锅

2、待炒好的卷心菜凉了，把水挤干备用

3、把馅料所需的材料放到大碗中，调和均匀就可以了

和面步骤：

1、温水（约35度）加入酵母，搅拌均匀

2、把粉（剩点当手粉）放入和面盆，缓慢加入酵母水，边搅边加酵母水，

3、加入南瓜泥，和成面团

4、盖上盖子,发到面是原来体积的两倍大，撕开面团成蜂窝状，如下图

5，拿出面团，揉搓均匀，（小块切开看,没有小孔即可）如果太粘，可以撒点面粉

6、把面团揉戳成长条，分成两条

7、把长条切成8等分

8、揉成小剂子，用擀面杖擀成中间厚，旁边薄的小圆碟状

9、放2大汤勺的馅料在皮中间，把它包成柳叶状

10、包好的包子，二度醒面20分钟后放入蒸锅蒸20分钟（冷水入锅）

11、蒸好，关火闷10分钟，再开盖取出

南瓜又名“番瓜”,原产与南美洲，后来与南美洲通商后传入中国。由于南瓜不挑落脚地，有点水有点土就可以成长，所以南瓜还传到了北美和欧洲的很多国家。西方国家过万圣节时必吃南瓜。而且万圣节装饰品中，人们必需用到南瓜，通常在家门口放南瓜，用南瓜做成南瓜灯，灯亮说明主人家还有糖果派发，小朋友就可以敲门要糖。或许是南瓜的对水土环境的随遇而安和成长的旺盛力，南瓜在很多国家都被视为吉祥物，象征着幸福与快乐。就连童话故事中，灰姑娘备受后妈折磨，后来在白巫婆的帮助下，让她坐南瓜车，穿着水晶鞋去参加王子的舞会，从此跟王子彼此一件钟情，灰姑娘就这样变成了枝头凤凰。而在中国，南瓜虽然没有在节日中有什么象征的地位，但是举国上下，男女老少，也很多都是南瓜控。烹饪方式也千其百样，煎炸煮炖都可以。特别是油炸或者煎南瓜饼是一款深受广大民众喜欢的美食。南瓜饼起源于中国革命的红都——井冈山地区，主料采用南瓜，加上一些辅料加工而成的一种经典小食，距今约有700多年的历史。南瓜饼主要以南瓜和糯米粉为皮，馅料可根据自己喜欢选花生馅、红豆馅、芝麻馅等。而在美国，南瓜饼是为了纪念先民的艰辛和庆祝一年一度的丰收。南瓜这么流行今天我就介绍花生馅做的中式南瓜饼。

面皮主要材料：

南瓜、400克

糯米粉、145克

沾米粉、80克

熟芝麻、25克

油、适量（煎饼）

馅料：

花生碎、60克

糖、30克

馅料做法：

把花生碎和糖放一起搅拌均匀备用

制作过程：1,把南瓜切块后，放蒸锅蒸25分钟

2,待蒸好的南瓜凉透后，把南瓜打成南瓜泥

3，慢慢加入糯米粉和粘米粉进去搅拌均匀，剩下一点粉备用

4，把和好的面团拿20克左右煮熟一下。（和糯米粉和沾米粉，加熟面团揉和会更加有弹性顺滑）

5、把小熟面团加到生面团，加点剩下的粉，面团揉均匀即可

6、把面团分成30克的小剂子。（大小自己调控）

7,把剂子撮成小圆蝶状，在中间放一汤勺馅料

9、把它包成汤圆形，撮光滑表面，再慢慢压扁

10,沾上芝麻，整成小圆饼或者爱心形状，（可根据个人喜好，调整形状，也可以做成小南瓜形状）

11,拿一个平底锅热锅后加点油，把南瓜放进去中小火煎。

12煎至皮酥脆成金黄色，即可出锅（火不可太大，和面时最好不放糖，以免煎焦）

伴随着“糍糍……”的声音，金灿灿，精致的爱心小南瓜饼煎好了，香气四溢，迫不及待的顺手拿一个后立马咬一口，外壳酥脆可口，带着南瓜的淡淡的香味。再咬一口，香味浓郁的花生香扑鼻而来，糖已化成糖汁流溢舌头，甜丝丝的， 沁人心脾。幸福如果有配方的话，就是这种甜美的感觉。

“混沌乾坤一包中，常存正气唱大风，七峰叠翠足娱晚，十里平流任西东”南北宋时期，著名的政治家，经济家李纲写的诗。他被贬福建沙县时，就很喜欢吃扁肉，因此写下上面的诗句来赞美它。

扁肉就是大家熟悉的“混沌”、在福建长乐又名“扁食”，四川称其“抄手”，广东称“云吞”，武汉称“包面”，江西称“清汤”，江苏称“淮饺」，而新疆则称“曲曲”。关于它的故事也是不少。据北匈奴攻击我国北部边疆时，搞得百姓家家不得安宁，对匈奴锅的人恨的咬牙切齿。为此百姓拿剁肉来泄恨，用薄面皮来包馅。就名为“混沌”，意为骂外侵者北莽夫为”浑沌”.

还有“扁肉西施”的故事，它就是因为李纲被贬到沙县任职时，他常关顾的小店，其老板娘名叫乐秀姬，不但人如其名，乐观开朗，样貌也很秀气；而且她扁肉做的也好吃。虽没什么文化，但是也非常能说会道，对李大人又尊敬有佳，所以李大人就称她为“扁肉西施”.

扁肉名字的由来：

传统的扁肉是用棍棒敲打肉馅而成的肉泥状，主要是肉馅，所以叫做扁肉。现在就简单化了，就用机器搅打肉碎，而且有时也会加点葱花，虾皮，紫菜等。扁肉小吃越来越广为流传，在福建几乎每条街都有贩卖扁肉的小摊和餐馆。特别是沙县小吃的扁肉更是名扬天下，“足迹”遍及世界各地。

著名的诗人蒲松龄也曾为扁肉写下动人诗句：“扁食捏似月牙弯，（卤）上凉水锅不沸。” 

那就来介绍一下扁肉的做法.
面皮主要材料：

通用面粉、200克

水、80克

盐、半小茶勺

步骤：

1、把盐和面粉放进和面盆中搅拌均匀

2、把冷水缓慢倒进粉中，边倒边搅拌，搅成棉絮状，倒一半水时先把沾水的面先揉成面团拿出放一旁

3、把剩下的水再缓慢倒进，搅拌均匀成面团，然后把两个面团揉在一起，面团盖好醒面至少半个小时。（面团是比较干和硬是正常的,能和成团就好）

4、拿出面团，揉均匀，把它平分成四份（面板要不大，可以切成五等分）

5、揉均匀后擀成小面饼，放回和面盆盖好再醒面半个小时，（醒面久点，面团会软点，好擀面皮）

6、醒好后，用擀面杖把面皮往外四周擀，不可太用力

7、擀成跟薄纸一样透明见底，后切成小方块，

馅料材料：
肉、300克

盐、1/3茶勺

豪油、一汤勺

酱油、一汤勺

糖、少许

麻油、少许

葱花、一根（切碎备用）

方法：

把馅料材料都放一起搅拌均匀即可

包法：

拿少许馅放在小方块皮中间，直接包起即可，如下图

烹饪方法：

1、煮开水后，把扁肉放进去，再次煮开，扁肉浮到水面即可

2、拿个汤碗，放点豪油，盐，胡椒粉，醋，扁肉装进碗中，撒点胡椒粉，扁肉汤就好了

（要点：刚和面团时一定要硬，觉得干是正常的，能和住就好，千万不可加太多水.面和水的比例大概是3：1）

Taco is a traditional Mexican food. It is mainly made of corn flour and wheat flour. The taco shells can also use a tortilla wrap cut into small round pieces with small round dipping plate . The main ingredients are roast beef, chicken, pork, fish, shrimp, vegetables, cheese, and even insects. Taco’s name comes from Spanish. It was also the first Spanish wrap to be introduced to Mexico by Europeans before Spanish colonial rule. The earliest taco shells were used as dish bowl to having food on it. Later,we can easily get Toco meal from any where,no matter small vendor , restaurant even in high-end restaurants . Toco become popular in the world. Also,just a few years ago, in the United States gourmet documentary (ungly delicious), foodies highly commented: “Every second of delicious experience is more delicious than any other cuisine in the world, It is Taco from Mexico.” Taco itself is not enough for foodies to enchant it, economists create Taco Bell chain restaurants for it. Its main soul still comes from its several sauces: green sauce (salsa Verde), minced sauce (salsa picoda), red sauce (salsa rojo).
Green Sauce (Salsa Verde): Made with ripe green tomatoes, added with Jalapeño or serranos peppers.Red sauce (Salsa Roja): bright red color, usually made from cooked tomatoes, red peppers, onions, garlic, fresh coriander.Salsa Picasa: Also known as the pico de gallo, mixed with chopped tomatoes, onions and jalapeños, without being mushy, it is relatively refreshing.
       Mexicans love spicy sauce very much, and most kinds of dishes put spicy sauce in it. If you are going to travel in Mexico, you will step into the “stuffing well of food” if you accidentally order it. When you accidentally order a perverted and spicy meal, you will be hit by a spicy bite.

Adapt to the needs of different markets, add different sauces; such as gucomole sauce, ordinary tomato sauce, sour cream sauce, etc. Many Taco stores in Mexico, any meat will be added as a filling, even insects. And now ordinary fast food restaurants are normally,use beef, chicken, fish, etc. I am not a spicy person, so I chose a non-spicy style.

Crust material:
Corn flour, 150

gLow-gluten flour, 75 g

Salt, 1 teaspoon

Warm water, appropriate amount

Corn oil, 4 tablespoons

Egg, one

Parley flakes, moderate

Filling material:

Minced meat, 200g

red peppers, 20 g

Onion, 20 g

Salt, appropriate amount

Pepper, appropriate amount

Garlic puree, 10g

gorigano dried mint leaves, appropriate amount

Tomato sauce, 4 tablespoons

Cheddar Cheese,30g

Making steps:
1. Mix corn flour and low gluten flour evenly

2. Add a small teaspoon of salt and 2 tablespoons of oil and add half of the water to stir.

3. Then slowly add water as needed to knead the dough

4. After kneading the dough evenly, put it aside for half an hour

Steps to make stuffing:

1. Preheat the suacepan and put the onion and garlic in it Sautee for five minutes with medium-high heat

2. Put the minced pork into it and cook until it is half cooked

3. Add tomato sauce, salt, pepper, origanal and other seasonings and stir fry evenly

4. Place the filling on the plate and set aside

Taco leather steps:

1. After kneading the dough, roll it into a thin dough

2. Buckle with a small round bowl and cut out the dough

3. After cutting the dough, pan fried the dough without oil in order let dough stick together

4. Crack an egg into a small bowl, add 2 tablespoons of oil and salt, the dried coriander leaves and combine well

5. Use the sauce from top,evenly brush the baked pasta pieces,Then bake in the oven, but take a shelf to make it taco U-shaped.

6. After the skin is baked, take it out, fill in the filling, and evenly spread cheddar cheese on top of the filling

7,then put in the oven and bake for 8_10 minutes
       Taco snack originated in Europe, developed in Mexico in South America, and prospered in North America, is doing just fine. Do you find it a littlepu seezzling? A taco that can be grabbed in the hand with a sloppy way of eating and has an inconspicuous appearance. Why are so many people fascinated by it? Let’s make a few by yourself to discover the taste!

     

Taco 墨西哥卷饼（Taco），有时音译为“塔可”等，是墨西哥的传统食品，主要是用玉米粉和小麦粉制作而成的饼，也可用一张墨西哥薄饼（tortilla）切成小圆块。主要配料有烤牛肉、鸡肉、猪肉、鱼虾、蔬菜、奶酪，甚至昆虫都可以作为墨西哥卷饼的配料。Taco 的名字来源于西班牙语，最早也是由西班牙的烤饼在西班牙殖民统治前，由欧洲人传入墨西哥。最早把塔可面皮当成碗碟来装菜，后来也就因为这样形成了当地一种街头巷尾，甚至高级餐厅都有的小食。就在前几年美国的美食记录片（ungly delicious）中，美食家们这样高度评价：“享用的每一秒体验的美味，比世界任何美食都丰富,它就是来自墨西哥的Taco。”光是Taco 本身不足以让美食家为它着魔，经济家为它创建Taco Bell的连锁餐厅。它主要的灵魂还是来自它的几种酱料：青酱（salsa Verde）、碎酱（salsa picoda）、红酱（salsa rojo）.
青酱（Salsa Verde）：用熟透的绿番茄制作，加入Jalapeño或serranos辣椒。红酱（Salsa Roja）：颜色鲜红，通常以煮熟的番茄、红辣椒、洋葱、大蒜、新鲜香菜制成。碎酱（Salsa picada）：又名公鸡嘴（pico de gallo），用切碎的番茄、洋葱和墨西哥辣椒一起拌，不打成糊状，比较爽口。
       墨西哥人非常喜欢辣酱，各种料理中多少都会放一些辣椒。如果你要去墨西哥旅行的话，一不小心就会踩进“美食的馅井。当你不小心点到一份变态辣的美餐，咬下一口，你就会被辣流给击中。后来为了适应不同市场的需求，添加不同的酱料；如牛油果酱，普通番茄酱，酸奶酱等。墨西哥本土很多店的Taco,什么肉都会加进去当馅料，甚至昆虫。而现在一般的快餐店都只有，牛肉、鸡肉、鱼等。我不是一个能吃辣的人，所以我就挑一款没辣的风格。

面皮饼材料：
玉米粉、150克,

低筋面粉、75克,

盐、1小茶匙

温水、适量

玉米油、4汤勺,

蛋、一个

Parley flakes,适量
馅料材料：肉碎、200克

青红椒、20克

洋葱、20克

盐、适量

胡椒粉、适量

蒜泥、10克

origano 干薄荷叶、适量

蕃茄酱、4汤勺

切打芝士（cheddar cheese) 、30克

和面步骤：
1、把玉米粉和低筋面粉混合均匀

2、加入一小茶匙盐、2 汤勺油后加一半水进去搅拌。3、然后再根据需要再慢慢加水揉匀面团4、面团揉均匀后放一旁醒发半个小时

做馅料步骤：

1.预热炒锅把洋葱蒜粒放进去，炒香后

2.把猪肉碎放进去炒至八分熟

3.加入番茄酱，盐，胡椒粉、origanal等调味料翻炒均匀

4，炒好后，馅料装盘备用

Taco 皮步骤：

1、把面团揉匀后，擀成薄面皮

2、用圆形小碗扣住，切出面皮

3、切完面皮后，拿个平低过烙饼，烙好面饼定型后，备用取出

4、打个蛋在小碗，加入2汤勺油、盐，干芫茜叶搅拌均匀

Go5、用上层酱料均匀的刷烙好的面皮片然后用放进烤箱烤，但是要拿个架子可以让它烤成taco的U型状。6、考好皮后，拿出，填进馅料后，在馅料上方均匀撒切打芝士7,撒好至少后放进烤箱烤8_10分钟即可
       一块源于欧洲的西班牙，发展于南美洲墨西哥，兴盛于北美的美国，正走向国际美食舞台的Taco小食就这样做好了。是否觉得有点不解之处，一个可以大口抓在手上不拘小节的吃法，长相也不起眼的塔可，为什么让这么多人为之着迷呢？不妨动手自己做几个来挖掘个中滋味吧！

        不管什么汤水，在外国人眼里可能是饭前喝的。而在中国甜汤跟甜品一样，都习惯饭后食用。至于中国的甜品也有3000年的历史，宋代的冰酥，相传是历史记载的第一份甜品。后来社会不断发展，特别在达官贵人相聚盛宴时，饭后都会吃喝点糖水，吃点甜食。直至今日世界各国人都对甜品情有独钟。各种各样的糕点糖水，应有尽有。而在中国广东，糖水成为他们不可缺少的一部分。饭前喝靓汤，饭后食甜汤，已经成为他们生活礼仪中不可缺少的一部分。其中木瓜雪儿汤非常受女性欢迎的一份饭后甜汤。木瓜和雪耳都含有丰富膳食纤维，有助肠道蠕动排便清毒，能減少身体使用额外水分來排走毒素，从而保持体內水分，起到滋润皮肤，美容养颜的功效。

材料：木瓜、400克干红枣、25克莲子25克枸杞、5克龙岩干、15克冰糖片、50克干雪耳、20克
          （材料如下图所示）
步骤：1、干雪耳泡水半个小时后，剪小洗干净备用

2、木瓜切块备用

3、洗干净所需材料备用4、除了木瓜和冰糖以外，把剩下的材料都放锅里，放5杯水，开大火煮开后转中火煮半个小时5、放木瓜和冰糖进去，继续中火煮10分钟即可6、木瓜糖水好了，可热喝也可以冷饮。

       快乐时我们会觉得生活很甜蜜，但不论什么样的人生十有九不如意，不顺心时就为自己煮一碗甜汤来一份甜品调节一下吧！                    No matter what kind of soup, in the eyes of foreigners, it usually drunk before meals. In China, sweet soups, like desserts, are used to eating after meals. As for Chinese desserts, which have a history of 3000 years, the Bingshu in the Song Dynasty is said to be the first dessert recorded in history. Later, society continued to develop, especially when the officials and dignitaries gathered for the feast. After dinner, they would eat some sweet soup and eat some sweets snacks. Until today, people all over the world have a soft spot for dessert. All kinds of pastry syrup, everything. In Guangdong, China, sweet soup has become an indispensable part of them. Drinking regular meat soup before meals and sweet soup after meals have become an indispensable part of their life etiquette. Among them, the papaya Xueer soup is a sweet soup that is very popular with women. Both papaya and snow fugus are rich in dietary fiber, which helps intestinal peristalsis and detoxification. It can reduce the body’s use of extra water to expel toxins, thereby keeping the body hydrated, and moisturizing the skin and beauty.

material:Papaya, 400 gDried red dates, 25 grams of lotus seeds, 25 gramsGoji berries, 5gLongyan dried, 15gRock candy, 50gDried snow Fungus,20 g
          (The material is shown below)
step:1. After soaking the dried snow ears for half an hour, cut them and wash them

2. Cut papaya into pieces

3. Wash the materials needed for spare4. In addition to papaya and rock sugar, put the rest of the ingredients in the pot, put 5 cups of water, boil on high heat and turn to medium heat for half an hour5. Put in papaya and rock sugar and continue to cook on medium heat for 10 minutes6. Papaya syrup is ready, you can drink hot or cold.

Some of our dessert have different meaning, people will drink or eat them in different holiday or special celebration.The red bean soup means blessing the couples to have a sweet marriage and the lotus seed carries a wish that the couple will soon have children.Usually we drink it after wedding party is almost finish.We eat rice ball with sweet filling  in the mid-autumn festival, that mean whole family will stay together forever.we eat Chinese rice cake in the chines Lunar New year,that means everything will better in next year.       When we are happy, we will feel that life is very sweet, but no matter what kind of life is unsatisfactory, just cook a bowl of sweet soup treat yourself when you are not happy。

瑞士卷真来自瑞士吗？其实不是的。它跟瑞士没有任何关系。只是商家为了推销产品，加了含金量的文字，就觉得一下子食物也上了档次，变高大上了。，就像拿破仑蛋糕跟拿破仑，贵妃鸡跟贵妃都没关系，蛋糕还是那个蛋糕，鸡肉餐还是那个鸡肉。就像扬州炒饭也不是来自扬州，只是一道粤菜。还有瑞士鸡翅不是来自瑞士，它也只是港菜。那瑞士卷到底是怎么由来的呢？瑞士卷是十九世纪有中欧国家，据说是奥地利。灵感来源于海绵蛋糕，现在通常以戚风蛋糕为主，就是把打好的蛋糕液薄薄的平铺在长形烤盘上。烤好加奶油卷起，跟其它坚果卷起来蛋糕体。做好戚风蛋糕有时真会让人气疯，不是裂皮就是塌陷。一步也不能马虎，打蛋容器必需干净干净，无盐无水；打蛋白必需把气泡打没，但也不能太过；烤箱温度不可太高；出烤箱后要倒扣待凉。注意这些要点应该没什么问题了。

蛋糕胚材料cake ingredients：

蛋、egg 4个（ PC)

低筋面粉、 low gluten flour 80g

糖 、（蛋白） sugar for egg whites 45g

糖、（蛋黄） sugar for egg yolk 20g

柠檬、一片 lemon 1 slice

橄榄油 、Olive oil 40g

牛奶、milk 50g

奶油whipping cream ingredients：

35%的蛋奶油、35%cream milk 150g

糖粉、适量 Icing sugar. appropriate amount

步骤step：

1,把蛋清和蛋黄分离到干净无油无水的大盆里。

Separate egg whites and egg yolk to different big clean bowl，but egg whites have to put into heatproof bowl

2、把油、20克的糖倒进牛奶里搅拌至糖融化，然后把它倒入蛋黄液中

Stir oil.milk and egg yolk sugar （20g）well,then pour into egg yolk mixture

3、把低筋面粉缓慢过塞到蛋黄液中，边过塞边轻轻搅拌蛋黄液，蛋酱搅拌均匀后放一旁备用

Sifting the low_gluten flour into egg yolk mixture while stirring them evenly until no particles

4、打蛋白霜前，打开烤箱预热到165度 Preheat oven to 165 degree before beating egg whites

5、挤几滴柠檬汁到蛋清，用手动打蛋器高速打发，起泡后加三分之一打发蛋白的糖

Squzee a few dash lemon juice in to egg whites, use manual eggbeater with high speed,beat the egg whites for about one minute ,add 15g of sugar after you see a lot of bubbles

6、泡泡稍微变小点再加三分之一糖（打蛋白的糖）转中速继续打发

Add 15g of sugar after the bubble became small, meanwhile turn eggbeater to midium speed then keep going

7、泡泡基本没了，加剩下的糖转低速继续打发至，提起打蛋器，蛋白霜可以沟出小小山丘。

Add the rest of 15 gram sugar when bubble almost disappear ,keep beating until you can see two little hills after you take out eggbeater

8、蛋白霜分三次倒进蛋液中切拌式搅拌均匀，不能画圈搅拌

pour egg whites mixture separately （separate 3 time）combine them well but can’t make circle to stir

9、在长方形烤盘上铺上烤面包专用纸防止粘盘，把蛋浆平铺上去，震动几次，把气泡震出后放进烤箱place a baking sheet on top of rectangle shape baking plate, pour egg mixture on the plate, shake the bubble out then put into oven

10、烤20分钟,烤到面包深黄色后，拿出烤箱震动两下，脱模待凉，待蛋糕还有还有些温度时就可以

Around 20 minutes, take cake out when it turn to nice dark golden colour, shake it three times, Let it cool down a little bit

11、等待蛋糕待凉的时间，把淡奶油放到冰镇的干净容器里，加糖中速打打发

Pour whipping cream liquid into heat proof bowl ,add icing sugar , beat it with manual eggbeater in midium speed. stop it until you see two little hills as picture shows below

12、蛋糕还有些温度时，把奶油铺上去后，卷起来就好

Apply whipping cream evenly on cake when it still have a little temperature.and roll it up

13、吃的时候可以切成片 Cut into slices, enjoy！

瑞士蛋糕比海绵蛋糕口感更加松软、绵松，香更加香甜可口。不过刚开始做时，花点耐心，完美的成品都需要个过程。我这蛋糕也不知道做的几个了，现在做出来挺不错了，不开裂，不塌陷，但离完美还有点距离，可能口感方面还得继续研究。

Apple strudel蘋果卷是一款历史悠久的奥地利点心。在维也纳的市政厅图书馆的一份1696年的手抄本上记载它的资料，至今已有300年的历史了。最初由土耳其甜点Baklava，从匈牙利辗转到奥地利，再由奥地利人结合当地口味而演变成的。现在也常见于匈牙利，德国，捷克等国家，它虽只是一份甜品，但是维也纳蘋果卷与维也纳炸牛扒和高汤煮牛排一样被评为国家级别。

传统的蘋果卷的外壳酥皮非常难做，通常面皮会擀成被子一样大小的剥皮，透过薄皮可以看到书本上的字，然后再用毛巾协助下带动薄皮把它折叠成家用菜板大的面皮。其实做酥皮不是很复杂，但需要足够的耐心和时间。加上随着经济和机械技术的发展，大小超市都可以买到酥皮片。所以大家一般就买现成的。传统的维也纳蘋果卷一般包成跟小枕头一样，但今天我就包的精致点，方便小朋友享用。

面皮材料 Skin ingredients：

酥皮一张 25cm X35cm                      

Puff pastry. one piece 25cm×35cm

馅料材料fillings：

苹果   三个大的.                                          

Apple. 3 big one

肉桂粉、1 茶勺

Cinnamon power. 1 teaspoon

盐.半小勺

Salt.1/2 teaspoon

葡萄干、50克

Rasain. 50g

朗姆酒、一汤勺（可以不放）

Rum. 1 tablespoon

黄糖、50克（甜度需根据个人口味）

Brown sugar. 50g（ adjustable）

橄榄油、一汤勺

Olive oil. 1 tablespoon

生粉、一汤勺

Potatoes starch. 1 tablespoon

鸡蛋、一个

Egg. 1 Ea.

步骤step：

1、把苹果削皮，整个苹果放盐水浸泡10分钟，主要是防止苹果氧化

Peel apple skin off, soak whole apple in the water with salt,it prevents apple from oxidation.

2、把苹果切小丁状如下图.

Cut apple into little pieces, show picture below

1、葡萄干泡热水5分钟冲洗，并挤掉水分

Soak apple in the water for 5 minutes and squeeze the water out

2、预热炒锅，放橄榄油，油热后把苹果粒放进去，高火翻炒

Preheat the wok, add olive oil, put the apple pieces to the wok,and stir evenly with high heat

3、加入肉桂粉、黄糖，盐，葡萄干，生粉继续翻炒到粘稠

Add the rest of fillings and keep stirring until became sticky

4、拿出25cm×35cm的酥皮平分切成两块， 拿一半先冻冰箱，另一半擀成35cm X 24cm的长方形

Cut the puff pastry into half, store one of them in the freezer, roll the other piece to big rectangle with 35cmX24cm

5、切成等大的小长方形

Cut into small rectangle equally

6、在其中一半的小长方形上，相隔一厘米间用刀划一下，如下图所示

On half of small rectangles, cut a few straight threads in the middle of rectangles, show picture below

7、切几条酥皮长条，围在四周，（可以收住水分,烤出来感觉也比较有层次跟饱满感）再均匀铺上苹果馅.

Cut a few strips and place them at the adge of small rectangles,then put 3 table spoon of apple fillings on the top

8、用上层皮盖好铺有苹果的下层部分，然后封口. 。

Cover them and seal the adges properly

9,用叉子在周边按压一下，让封口更结实.

Press the edges with fork, make it nicely

10、一样的方法把放冰箱的另一半皮包完，同时烤箱预热到350 ℉（165度）

Repeat the process finished rest of puff pastry, meanwhile preheat oven to 165 degree.

11、在包好的蘋果卷表层刷一层蛋液 Brush egg mixtures on the surface of apple strudels evenly.

11、放进烤箱烤20分钟左右，烤到金黄色即可。（烤箱不同，时间可能也不一样）

Bake them around 20 minutes in the oven until apple strudels became golden colour.（it may spend different timing with different oven）

12、戴防烫手套取出苹果派

Wear a pair of thicker cloth gloves,then take out the apple strudels

喝咖啡,茶，或者牛奶时，蘋果卷都是不错的配搭甜品。酥脆香甜，甜而不腻，不论早餐还是下午茶，都是一款不可缺少的开胃甜品。人家都说幸福就是甜品的味道，生活如此不易，怎可缺少甜品的调节。然而幸福的感觉就像甜品一样千百种的呈现方式，打开你的心灵，寻找属于你的幸福感吧！

Below is link for video ：

https://gopro.com/v/1eBr74MLl83XG

Paspas Rellenas is very popular  in Latin American countries such as Peru,Dominican Republic，Chille，Cuba，Colombia, Puerto Rico and Caribbean. It’s said that it’s original from Peru. The first record of the recipe were printed at the end of nineteen century.Paspas Rellenas is affected with French cuisine. It’s not too hard to make it, but they are a few steps to finish.Genernaly,it is potato warp filling with ground beef,cumin, onion, bell peppers, garlic,salt,pepper and tomato sauce,and the deep fried balls it look crispy outside and taste luscious inside. It is one of popular food in Latin American countries.

Let’s start to make it.

Ingredients for stuffing:

Potatoes: 2 lb

Ground meat: 300g

Onion:130 g

Bell peppers: 100g

Black pepper:1/4 teaspoon

Garlic cloves: 1 PC

Tomato sauce: 50g

Salt: 1 teaspoon

Oil: 1 tablespoon

Steps to make stuffing:

2. Add the ground pork and suateed with medium-high heat until pork has turned slightly pink

1. Heat up non-stick pan and add one tablespoon oil and minced garlic, stir fry the onion for a few minutes until the smell of onion flavor coming out

3.Add tomato sauce, salt and pepper, stir it evenly

4. Take out the meat filling and place on a plate, set it aside.

Ingredients for skin part:

Patato:2 lb

Salt :2 teaspoon

Milk :3 tablespoon

Cheddar cheese: 50 g

Steps for wrap:

1. Boiled potato until it is soft enough to mash

2. take out patatoes ,then peel the skin off when potatoes cool down

3. Mash them well with milk , salt and cheddar cheese at a time.until it became smoothly and puffy.

Ready to make patato balls:

1.Use medium size icecream scoop to measure size of patato ball,take one scoop of mushed potato and flatten the dough into round risk

2.take one teaspoon of filling, place on the center of dough. As it shows below

3. Carefully wrap it into ball shape

Coating the balls:

egg: 1 Ea

all purpose flour:100g

bread crumble;100g

1.Cracked an egg on the little plate,set it aside

2.Mix flour and bread crumbs together evenly.

3.Take a ball each time and dip it in the egg and coat it carefully in bread crumb mix

4.Once finish coating all the balls,Put them in the freezer for at least one hour

Deep fried potato balls

1,Add 4 cup of oil In a medium pan , make sure oil reach to 350-375℉， fried 5 to 6 balls at a time

2.Take them out when it turns to nice golden brown colour, place them on the paper towels to adsorb oil from the patato balls

sasal sauce ingredients

Tomato. 1 Ea

Coriander.5g

Onion.10g

Salt. Appropriate amount

Pepper. Appropriate amount

Spicy. Optional

Mix all the ingredients together well

Taste it!

Enjoy the balls with sasal sauce

wow，It’s finger-linking good.

End!!

Please leave me comments if you have any questions or suggestions.